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湖南昇汇缘酒店餐厅设计
项目名称:追忆昔日那些往事——鑫汇源衡东店

项目面积:1500平方米
 
设计风格:新中式设计风格

设计理念:
 
餐厅的经营者试图将这种土菜文化在全国推广,这将在室内设计需求中就提出新的要求。根据满足食客对店面的期许,餐厅里既要有餐厅“乡与土”气息的味道,同时还要有实用舒适、悦目的内装饰。边走边看,同时享受着自然美味的土菜美食。这不仅在衡东,即便是在北上广等,这种土菜文化也同样能得到追捧。食客从用餐中得到慰藉,这样的一种原生态的土菜文化,仿佛是要刻意在中国的城市中心置入一种非常农村乡土的情调,让顾客脱离繁忙的生活节奏,享受于怀旧舒适的环境中。我们用一种不仅仅是复古的怀旧的眼光,更重要是一种简单纯真的价值取向来看待生活,而不是用商品的价值看待生活。餐厅利用当地源材料最土最质朴的方法烹饪出鲜美衡东土菜。餐厅的主创设计师把它定义为衡东本地乡与土朴实自然的风格,但仅仅是衡东本地乡与土朴实自然的风格他们觉得不够瞩目,二是觉得风格趋向市场有些缺陷!主创设计师需要一个异域的空间跟它进行混搭,给用餐者呈现出别样的惊奇感以及品牌更长远的计划趋势。故选用了大都市的发展餐饮风格氛围风格,把空间进行了一个交错,像一个魔幻的自然空间一样,这是主创设计师最初的设计理念!
 
本案设计采用现代时尚朴实自然的风格,是传统中国文化以及当地衡东文化与现代时尚元素在时间长河里的邂逅,以内敛沉稳的传统文化为出发点,融入现代设计语言,为现代空间注入凝练唯美的中国古典情韵,它不是纯粹的元素堆砌,而是通过对传统文化的认识,将现代元素和传统元素结合在一起,以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的乡土景观,让衡东乡土艺术在餐厅室内设计中得到合适的体现,让使用者感受到浩瀚无垠的衡东传统美食乡土文化。

以下详细解说空间设计说明:
 
1.最真挚的莫过于记忆中那熟悉的“场景”,最亲切的莫过于记忆中最熟悉的“味道”,鑫汇源衡东店采用用怀旧的乡土基调,现代的手法搭建出外观时间的景廊,让人们像是穿越时空又回到那质朴的年华岁月。在路过或正式进入店之前要感受长长的外观秩序感。本案在建筑外立面中诠释在衡东依山傍水的地域文化中利用起伏以及依《太玄》所云:“天有九重,每一层皆有不同的意境,亦是味道殊异,然则皆以锅中水,容纳百物后熟煮,成为温饱世界的养分同时且有”,就像外观寓意上一样一步一个台阶登上高峰。在我们这里利用现代手法:水泥浇筑体。在提炼传统的符号中,特意打造木格栅的屋檐,搭配墙面的绿色景观植物,预示着我们将进入一个不同于俗的建筑外立面。在夜晚十分,主创设计师会在后期景观设计照明以及景观植物做到十分巧妙,让“鑫汇源”成为衡东当地一道亮丽的城市建筑风景线。(引用乡与土的建筑说明:在传统设计乡土建筑是没有设计师的建筑,她们体现着人们对于生活的理解,是自然的、朴素的也是诗意的。在城市空间符号化、模式化、同一化的当下,越来越多的设计师认识到回归本土延续文脉的重要性,越来越多的新乡土派作品问世    设计的目的首先为编织地方生活,建筑的形式、形态、材料和构造方式往往来源于对传统地方形态和生活的提炼。“地方”和“传统”的概念并不意味着“封闭”、“保守”、“静止”而是充满生机、趣味、想象力,富于变化,可以持续生长的。“)

2.入户门厅空间设计是目前把中国传统风格揉进现代时尚元素的一种流行趋势。这种手法既保留了传统文化,又体现了时代特色,突破了中国传统风格中沉稳有余,活泼不足等常见的弊端。其特点是常常使用传统的文化元素手法、运用中国传统韵味的色彩手绘壁纸、中国传统的图案符号的老家具营造具有中国韵味以及当地文化的现代餐饮空间。令地道的衡东土菜文化餐厅呈现出独具一格的面貌。

3.一层大众餐区采用为了呼应衡东土菜文化以及土菜协会的品牌使命感,店内设计围绕当地乡与土以及文化元素,特将空间整体打造为乡与土模样,各种竹子的屋檐、以及墙壁,当地衡东的花布,给人身临其境的真实感。怀旧是店中另一个重要主题,后期均采用大量复古的家具与装饰,布局摆设都将人一下拉回到那个年代。不加修饰的原有灰色地面,后期店内的桌椅均可采用用80年代最常见的8人圆桌、8人方桌、四人竹子散座区形式,考虑是否能到衡东二手市场购买到废弃的木,老旧的桌椅在这里得到了新生,它们被重新进行拼接组合,顶面采用大蒜创作出来的大蒜灯,透明的厨房感受餐厅的各种古老的做法菜品让置身于宁静的环境凝神静观,只有纯净的山水才能唤起人对过往有妈妈岁月的观照,味道透过窗子,处处都成为风景。老旧的木头充满着岁月的沧桑感,用它们来装饰空间使空间也沾染上时间的气息。落座在空间之内,品味着鲜美衡东土菜,在朴实的氛围里让味觉、视觉得到享受,恍惚问时间似乎已经倒流。

这里的商业味道并不浓重,那些老旧的木头仿佛在讲述着那些亲切而怀旧的故事,岁月的痕迹总是能给人带来无限美好的回忆,在这个氛围中每个人都会有各自独特的感受。无论是装饰还是墙面随处可见斑驳的痕迹,没有精致的装饰,但正是这种氛围成就了其与众不同的品牌特色,对于后期配饰这点主创设计师把控将要的十分到位以及甲方业主配合。室内的装饰保留了老房子的灰墙裙白墙以及竹子,后期配饰墙面上的装饰画简单却有着令人无限回味的空间,一切的一切都是那么自然,自然的仿佛走进了小时候的院子,下一秒没准就会从某个窗户中探出熟悉的面孔。为了配合整体的怀旧情怀,主创设计师在后期灯光设置上也格外注意,散发着温暖和柔情的黄光是最佳搭配,悠然的灯光中给人营造出舒适的氛围,让人能够更轻松、自由的享受回忆中的美好生活。
在楼梯一上来的位置设置形象墙,在这里我们宣誓衡东土菜文化以及土菜文化协会的使命感。让衡东土菜名县的土菜文化既融入了博大精深的湘菜风格,又极大地丰富了衡东地方风味和乡间特色“鲜”、“辣”、“生态”、“足”文化融入每个顾客人的身上,走向大江南北。

在宴会厅设计者中,这个是我们酒店的第一经营方向。为了既能在环境中利用低成本去实现利益最大化又能在空间中的视觉效果得到衡东当地酒店气氛的别具一格,我们想了各种方式以及考究各种形式最终呈现现在方案效果图所出现的一个婚宴氛围。利用现代手法中的线性构成元素构成一幅具有当地情怀的山水手绘壁纸画面,同时将一个有局限性高度的宴会厅构成一个不感觉压抑的空间同时利用装饰性元素去打造一个很唯美、浪漫赋有当地情怀的一个宴会厅,同时宴会厅采用现代化高标准的配备设备,让整个婚宴气氛独占于一片衡东宴席市场。

餐包空间设计利用现代手法做构成简约化设计,采用壁纸、手绘壁纸木饰面、以及后期软装配饰设计装饰画以及灯具选型。保持原有地面只在贵宾餐包以及大餐包配备块毯或满铺地毯(根据经验算出数据以及实际效果,用地毯可以调节气氛以及增加餐包的层次感,原有地面拆除费用20元每平米人工费+搬运费5元+铺砖费用30元+新铺地砖水+泥砂浆辅料15元+费购买新地砖65 75=135 145元出来效果还是很一般因为地面没有波打线等造型。)以及造景手法让整个空间舒适、轻松、明快同时有些餐包采用现代化标准的配备会议设备以及备餐服务员单独餐包服务。
 

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